Quesito: cambio gestione attività.

Ho un negozio composto da distributori automatici aperto 24 ore.
Se volessi far gestire la mia attività ad un'altra persona, dovrei continuare a tenere aperta la mia partita iva e dovrei continuare a pagare inps ecc. ?
Cosa accade a livello fiscale se si fa gestire la propria attività ad un altro ?
Non si potrebbe intestare tutto al un'altra persona che poi continua a gestire l'attività liberandomi dal pagamento di Inps, tasse ecc. ?
Qual'è secondo Voi la soluzione più conveniente e come è meglio procedere..... ?