Quesito: affitto attività affittacamere.

Sto valutando la possibilità di prendere in affitto l'attività dell'affittacamere dove adesso lavoro. La società che ne è proprietà è costituita da un'unica proprietaria che è la mia titolare. Lei mi dice che in questi casi si fa un fideiussione e che lei resta sempre l'amministratore delegato. Ma come funziona allora con i pagamenti, conti correnti, intestazioni di utenze se lei resta l'unica intestataria? Il commercialista, il consulente del lavoro devono rimanere gli stessi? Le spese le posso dedurre o la partita iva sarà utilizzata sempre in funzione di lei? Cioè in pratica come funziona il meccanismo di affitto di attività?